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Categoria Ricetta: Impasti

CucinaLaBri / Ricette / Impasti
6 Aprile, 2020
Pane di Segale, Frumento semintegrale e Semi di Lino con Lievito Madre ▹ Una Ricetta della Bri

La segale integrale è forse una delle mie farine preferite. E il pane di segale, di conseguenza, qualcosa di prezioso. Sì, è vero, da impastare non è semplice, ha...

5 Aprile, 2020
La ricetta delle ‘Ngute • Sgute • Cuzzupe ▹ Il dolce della Pasqua calabrese con il lievito madre

La ricetta delle ‘ngute, sgute, cuzzùpe… ma perché tutti questi nomi strani? Beh, semplice! Ogni località della Calabria ha un suo nome per questi dolci della tradizione pasquale e,...

tecniche di panificazione
3 Aprile, 2020
Tecniche di Panificazione ▹ Il metodo per fare il pane in casa con il lievito madre

Fare il pane in casa con il lievito madre è un rituale che si apprende solo con la pratica. Ma ci sono alcune tecniche di panificazione che è importante...

29 Marzo, 2020
Pane di Semola di Grano Duro integrale con Lievito Madre – Una ricetta della Bri

La semola di grano duro è la farina del pane con cui sono cresciuta. Il grano duro, infatti, trova nelle terre del Sud Italia il suo habitat ideale: alte...

24 Marzo, 2020
Biscotti Cacao & Cocco – con Farina di Riso e Avena – Ricetta della Bri

La prima volta che ho preparato questi biscotti cacao e cocco, con farina di riso e avena, non potevo crederci! Avevo inventato una nuova droga… una di quelle buone...

31 Gennaio, 2019
Pane Nero al Grano Arso – Riscopriamo i sapori antichi

Pane nero al grano arso… Questa cosa è tanto assurda quanto meravigliosa! Una farina nera, dal profumo “affumicato” che ricorda il caffè tostato e la consistenza sabbiosa. Fatta con...

14 Gennaio, 2019
Orecchiette Fatte in Casa – Ricetta & Procedimento della Bri

Sono il simbolo della Puglia in tutto il mondo, ci fanno sorridere perché hanno davvero la forma di un piccolo orecchio e le adoriamo perché, nonostante il loro impasto...

29 Novembre, 2018
Il pane di Grano Iermano o Segale calabrese – La ricetta della Bri

Chi l’avrebbe mai detto che in Calabria si coltivasse la segale? Io sono di parte e potrei non essere obiettiva, ma quando vi dico che la Calabria è una...

13 Novembre, 2018
Biscotti di Farro super leggeri con Mandorle, Uva Passa e Olio di Cocco -Una ricetta della Bri

Breve storia del perché sono nati i biscotti di farro con mandorle, uva passa e olio di cocco della Bri. Segue la ricetta. Nel corso degli ultimi anni, da...

11 Settembre, 2018
Gnocchi di patate – La ricetta della Bri per farli in casa

Oggi facciamo gli gnocchi di patate con una ricetta che è più semplice di quanto tu possa credere. Ma prima un piccolo aneddoto 🙂 LA MAGIA DEGLI GNOCCHI Ore...

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Frolla Crostata con Esubero di lievito madre
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Pane 100% integrale con lievito madre
Pane 100% Integrale di Grano Tenero – con Lievito Madre

12 Gennaio, 2021

Babka al cioccolato con lievito madre
Babka con Lievito Madre – Ricetta della Bri

16 Dicembre, 2020

Pane con Enkir Integrale con lievito madre
Pane di Enkir Integrale e Grano Tenero Semintegrale con Lievito Madre

4 Dicembre, 2020

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