Il mio Laboratorio di Panificazione è nato per ospitare i miei corsi di panificazione con lievito madre. Ma è diventato molto di più.
Dopo gli innumerevoli workshop online, è arrivato forte in me il desiderio di avere uno spazio fisico in cui accogliere le tante bellissime persone che desiderano imparare a fare il pane con il lievito madre, o anche solo migliorare la loro tecnica, in un clima disteso e familiare, senza ansie da prestazione e immerso il più possibile nella natura.
La panificazione con il lievito madre è per me un rituale che ci riconnette con noi stessi e ci riporta ai ritmi veramente umani, quelli naturali. Le mani si ritrovano impegnate a maneggiare farina, acqua, impasto. Il respiro rallenta e si fa più profondo. L’attenzione è tutta al qui e ora. Il tempo ritorna a essere il nostro tempo, lento, calmo; il tempo dell’attesa e il tempo del fare, ma anche del dialogare e tessere relazioni reali.
Il laboratorio è il luogo fisico in cui questo accade. Il laboratorio è uno spazio che unisce me a me stesso e me agli altri nella condivisione della ritualità del pane a lievitazione naturale e della cucina naturale.
Qui nascono e crescono relazioni, reti di persone accomunate dalla passione per la panificazione e dal desiderio di riprendersi ciò che è umano. Qui si portano avanti pratiche e saperi che fanno la nostra cultura, il nostro essere umani.
