loader image
Close
CucinaLaBri
  • Homepage
  • Corsi & Workshop
    • Come funzionano i Corsi & i Workshop
    • Calendario Workshop & Corsi
    • Il Laboratorio di Panificazione sui Colli Bolognesi
  • Lievito Madre
    • Creazione e Rinfresco del Lievito Madre
    • Ricette con Lievito Madre
    • Tecniche di Panificazione
    • Esubero di lievito madre
    • Ricette con Esubero di Lievito Madre
  • Ricette
    • Le Basi
    • Impasti
    • Primi Piatti
    • Secondi Piatti
    • Dolci
    • Tutte le ricette
  • Chi è la Bri?
  • Contatti
CucinaLaBri
  • Homepage
  • Corsi & Workshop
    • Come funzionano i Corsi & i Workshop
    • Calendario Workshop & Corsi
    • Il Laboratorio di Panificazione sui Colli Bolognesi
  • Lievito Madre
    • Creazione e Rinfresco del Lievito Madre
    • Ricette con Lievito Madre
    • Tecniche di Panificazione
    • Esubero di lievito madre
    • Ricette con Esubero di Lievito Madre
  • Ricette
    • Le Basi
    • Impasti
    • Primi Piatti
    • Secondi Piatti
    • Dolci
    • Tutte le ricette
  • Chi è la Bri?
  • Contatti

Categoria Ricetta: Pane

CucinaLaBri / Ricette / Pane
7 Maggio, 2020
Pane Misto: Grano Duro Senatore Cappelli & Frumento Semintegrale – con Lievito Madre

Ho deciso di mischiare in questo pane la farina di grano duro Senatore Cappelli con quella di frumento semintegrale (tipo 2) perché volevo ottenere un pane dal sapore intenso...

pane di segale con lievito madre
27 Aprile, 2020
Pane 100% Segale Integrale con Lievito Madre – Ricetta della Bri

Adoro il pane 100% segale integrale, ha un sapore e un odore unici: pungente, rustico e inebriante. Durante il viaggio in Islanda abbiamo praticamente mangiato solo pane di segale....

Ricetta-base Pane di grano tenero con Lievito Madre
10 Aprile, 2020
Pane Semintegrale con Lievito Madre – Ricetta-Base di Panificazione

La mia ricetta del pane semintegrale con lievito madre è semplicissima. Proprio com’è semplice il pane: acqua, farina, lievito madre e sale. È la ricetta-base del mio metodo per...

6 Aprile, 2020
Pane di Segale, Frumento semintegrale e Semi di Lino con Lievito Madre ▹ Una Ricetta della Bri

La segale integrale è forse una delle mie farine preferite. E il pane di segale, di conseguenza, qualcosa di prezioso. Sì, è vero, da impastare non è semplice, ha...

29 Marzo, 2020
Pane di Semola di Grano Duro integrale con Lievito Madre – Una ricetta della Bri

La semola di grano duro è la farina del pane con cui sono cresciuta. Il grano duro, infatti, trova nelle terre del Sud Italia il suo habitat ideale: alte...

31 Gennaio, 2019
Pane Nero al Grano Arso – Riscopriamo i sapori antichi

Pane nero al grano arso… Questa cosa è tanto assurda quanto meravigliosa! Una farina nera, dal profumo “affumicato” che ricorda il caffè tostato e la consistenza sabbiosa. Fatta con...

29 Novembre, 2018
Il pane di Grano Iermano o Segale calabrese – La ricetta della Bri

Chi l’avrebbe mai detto che in Calabria si coltivasse la segale? Io sono di parte e potrei non essere obiettiva, ma quando vi dico che la Calabria è una...

«12
Le ultime Ricette
Focaccia alta con lievito madre
Focaccia alta con Lievito Madre – Ricetta della Bri

10 Marzo, 2021

Frolla Crostata con Esubero di lievito madre
Frolla integrale per Crostata e Biscotti con Esubero di Lievito Madre

2 Febbraio, 2021

Pane 100% integrale con lievito madre
Pane 100% Integrale di Grano Tenero – con Lievito Madre

12 Gennaio, 2021

Babka al cioccolato con lievito madre
Babka con Lievito Madre – Ricetta della Bri

16 Dicembre, 2020

Pane con Enkir Integrale con lievito madre
Pane di Enkir Integrale e Grano Tenero Semintegrale con Lievito Madre

4 Dicembre, 2020

Tags Popolari
pane con lievito madre lievito madre cucinalabri pane fatto in casa pane lievitazione naturale pasta madre pane con pasta madre primi piatti colazione pane di segale dolci con lievito madre esubero di lievito madre ricette con lievito madre cucina sana

Iscriviti alla mia Newsletter!

Rimani aggiornato sulle ultime ricette e articoli iscrivendoti alla mia newsletter

    cucinalabri

    Con questo pane in cassetta metà grano tenero tip Con questo pane in cassetta metà grano tenero tipo 2 e metà farro a #lievitazionenaturale vi comunico che il necessario per avviare il laboratorio e i corsi in presenza è giunto a destinazione!
Habemus fornum.
Habemus cellam lievitazionae.
Habemus cestines lievitazionae.
Habemus impastatricem (che non si sa mai).
Habemus acquam.
Habemus caccavellas tuttorum tiporum.

Adesso parte la fase di prove e test. Farò esplodere tutto? 😅 
Vi tengo aggiornati nelle storie… Se non mi vedete più, sapete perché? 🙃

Baci!

.
.
.
.
.

#pane #paneincassetta #panbauletto #panefattoincasa #lievitomadre #lievitonaturale #lievitomadrevivo #pastamadre #pastamadreviva #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughlove #bakingtherapy #bakinglife #bakingwithsourdough #cucinalabri #corsidipanificazione #laboratoriodipanificazione #collibolognesi #bologna
    Stanno per ripartire i miei corsi, presto pubblich Stanno per ripartire i miei corsi, presto pubblicherò il calendario sul mio sito e sarà possibile prenotare sia i workshop in gruppo (sempre un gruppetto molto ristretto) sia le lezioni private! Ma ci saranno anche delle belle novità nate da collaborazioni gioiose e fruttuose!
In realtà è molto difficile star dietro a tutto, farlo da sola e farlo bene come dico io… dare il via al laboratorio, i corsi, la produzione, il sito, i social…e la vita privata! 

Ma ho imparato che il segreto è lasciar perdere l’ideale della perfezione, fare e lasciare spazio anche all’imprevisto e all’inaspettato, perché è da questo spazio che poi si genera miglioramento, nuova conoscenza e meraviglia!

Quindi si, April is the month (cit.)! Stay tuned ✌️

In foto un 50 e 50 integrale e semintegrale e una faccia stanca ma felice 🤪 

.
.
.

#corsidipanificazione #bologna #collibolognesi #sourdoughbreadworkshop #workshopdipanificazione #paneconlievitomadre #panificazionenaturale #panificazione #panificazionecasalinga #sourdoughbread #lievitomadre #lievitonaturale #pastamadre #lievitazionenaturale #breadmaking #breadbaking #sourdough #masamadre #wildyeast #cucinalabri
    La breve vita di una focaccia 🤭 . . . . . . # La breve vita di una focaccia 🤭

.
.
.
.
.
.

#focaccia #sourdoughfocaccia #lievitomadre #lievitazionenaturale #bakinglove #bakingfun #focacciabread #panificazione #corsidipanificazione #bologna #collibolognesi #cucinalabri #bakingtherapy #artisanbread
    Ehm… oookay! 👀 44% tipo 1 W280 @molinopaolo Ehm… oookay! 👀 

44% tipo 1 W280 @molinopaolomariani
26% tipo 2 W 330 @molinopaolomariani 
30% farro dicocco tipo 2 @molinomerano_meranermuehle 
20% licoli
77% acqua
2,2% sale

h 18:30 fermentolisi 
h 19:15 sale e impasto a mano
h 19:45 pieghe e inizio lievitazione in massa a 20/21*C
h 20:20 pieghe
h 20:55 pieghe 
h 22:00 pieghe
h 23:20 forma e cestino
h 23:45 frigo a 5*C
h 11:40 forno in pentola di ghisa - 250*C i primi 20 minuti, 220*C altri 15 minuti, 180*C ultimi 15 minuti

Non uso sempre lo stesso procedimento, provo piuttosto a “leggere” l’impasto, interpretarlo, capire cosa vuole, come sta. Lo guardo, lo tocco, lo annuso. Poi scelgo come procedere. È un’esperienza sempre nuova, mi calma ma rende viva. Mi fa tornare alla terra, a me stessa. 

Per me fare il pane è anche questo.

Stanno per riprendere i miei corsi e le mie lezioni private. Sia online che in presenza!
Stay tuned… e se c’è qualcuno che vuole già riservare un posto o avere delle info, può scrivermi qui o via mail a info@cucinalabri.it 💫

Viva il pane!

.
.
.

#pane #lievitomadre #lievitomadrevivo #lievitonaturale #lievitazionenaturale #naturallyleavened #naturallyleavenedbread #breadbaking #breadbosses #sourdough #sourdoughbread #masamadre #pandemasamadre #artisanbread #bakingbread #cucinalabri #corsisipanificazione #bologna #bolognafood #collibolognesi
    Segui su Instagram
    • Antipasti
    • Aperitivi
    • Beverage
    • Colazione
    • Creazione e Rinfresco del Lievito Madre
    • Dolci
    • Esubero di Lievito Madre
    • Impasti
    • Le Basi
    • Lievito Madre
    • Pane
    • Pane con Grani Antichi
    • Piatti leggeri
    • Piatti vegetariani
    • Primi Piatti
    • Ricette con Esubero di Lievito Madre
    • Ricette con Lievito Madre
    • Ricette Vegane
    • Ricette-Base del Pane
    • Secondi Piatti
    • Tecniche di Panificazione

    © 2020 - CUCINALABRI - Tutti i diritti riservati - Privacy Policy - Cookie Policy