The Bread Experience è il workshop di panificazione tecnica con lievito madre dove imparerai a fare il pane più buono: il TUO!
Partecipando al workshop acquisirai un metodo semplice e facilmente ripetibile per poter fare il pane con lievito madre a casa tua, ogni volta che vorrai e le tecniche e le competenze per muoverti con consapevolezza di fronte alle variabili che fare il pane con il lievito madre può presentare: farine, temperature, tempi, gestione impasti, cottura.
Durante le ore in cui staremo virtualmente insieme a panificare, vedremo e toccheremo con mano tutti i momenti del processo di panificazione, dall’impasto alla cottura, seguendo i tempi che la lievitazione naturale richiede. Utilizzeremo farine “tecniche”, cioè adatte alle lunghe lievitazioni.
Saremo in pochi – massimo 6 persone – così potrò seguirti in ogni passaggio.
Impasteremo insieme e attenderemo il formarsi delle nostre pagnotte dall’inizio alla fine, collegandoci più volte per fare insieme tutti i passaggi.
Il workshop sarà, però, anche un’esperienza per riappropriarti del tuo tempo, per goderti il momento e concentrarti solo sul qui e ora, su quello che le tue mani stanno creando, con un approccio slow che rispetta i ritmi naturali e umani.
DOVE?
Il workshop si terrà online sulla piattaforma Zoom.
COME SI SVOLGE IL WORKSHOP ONLINE: ORARI e COLLEGAMENTI
Ci collegheremo per l’inizio del workshop alle ore 09:50 di martedì 16/04/2024. Rimarremo in collegamento fino alle ore 12:15 circa. Riprenderemo poi il collegamento diverse volte anche per pochi minuti per compiere insieme le varie fasi, verosimilmente alle 12:40 e 13:40. L’ultimo collegamento della 1ª giornata sarà alle 15:30 circa fino alle 16:00 circa.
Il giorno successivo, mercoledì 17/04/2024, alle ore 10:00 riprenderemo il collegamento per compiere le fasi finali del processo, ovvero l’incisione e la cottura della pagnotta. Staremo insieme in collegamento fino alle 11:00 circa.
PROGRAMMA:
• Cosa significa fare il pane con il lievito madre
• Come gestire il lievito madre per fare il pane
• Farine: i diversi tipi, quelle più adatte alla panificazione e le loro caratteristiche reologiche
• Autolisi, perché farla
• Impasto: tutte le fasi
• I tempi e le temperature di lievitazione
• La lievitazione in massa e le pieghe di rinforzo
• La formatura
• La seconda lievitazione o appretto: a temperatura ambiente e a freddo
• La cottura
• Gli strumenti che ci aiutano a fare un buon pane in casa
COSA SERVE PER PARTECIPARE
Per partecipare al workshop è necessario avere a disposizione del lievito madre attivo, può essere sia li.co.li. (lievito madre a coltura liquida) che pasta madre solida.
Servono inoltre i seguenti strumenti:
‣ 1 boule con coperchio
‣ 1 forchetta e 1 leccapentola/mestolo
‣ 1 contenitore in plastica o vetro con coperchio
‣ 1 raschietto
‣ 1 cestino
Per quanto riguarda ingredienti e dettagli sulla strumentazione, saranno fornite tutte le informazioni dopo l’iscrizione.
COSTO
Il workshop ha un costo di € 90.00 a persona e include una dispensa con gli argomenti del workshop.
COME PARTECIPARE
Per partecipare a The Bread Experience dovrai effettuare la pre-iscrizione (non vincolante) tramite il modulo che trovi qui sotto. Riceverai una e-mail con i dettagli per confermare la tua prenotazione attraverso il pagamento del workshop entro la data che troverai scritta sulla e-mail.
Il workshop partirà con un numero minimo di 3 iscritti.
Nel caso tu avessi fatto la preiscrizione per errore, fossi impossibilitato a partecipare o semplicemente avessi cambiato idea, ti chiedo di farmelo sapere in modo da lasciare libero il posto per dare la possibilità di partecipare anche ad altre persone.
Una volta confermata la tua partecipazione con il pagamento, è possibile richiedere la modifica della prenotazione entro 15 giorni dalla data del workshop.
Per informazioni più dettagliate a riguardo puoi consultare la pagina Termini e Condizioni.
Prenota la tua Bread Experience!
Preiscriviti inserendo nel modulo qui sotto nome, cognome e indirizzo e-mail. Riceverai in risposta una e-mail per completare l’iscrizione con il pagamento.