Facciamo la Pizza insieme!
Pizza Making è il workshop sulla pizza con lievito madre dove imparerai a fare la tua personale pizza in casa, sia napoletana che in teglia.
Partecipando al workshop acquisirai un metodo semplice e facilmente ripetibile per poter fare la pizza con lievito madre a casa tua, con le tecniche e le competenze necessarie per preparare una pizza buona, facilmente digeribile e – perché no? – bellissima.
Durante le 6 ore in cui staremo insieme a fare la pizza, vedremo e toccheremo con mano tutti i momenti del processo, dall’impasto alla cottura, utilizzando farine “tecniche”, cioè adatte alle lunghe lievitazioni e cercando di capire come gestire l’impasto a seconda delle variabili che ci possiamo trovare davanti: farine, temperature, idratazione, stato di salute del lievito madre, tipo di forno.
Saremo in pochi – massimo 6 persone – così potrò seguirti in ogni passaggio.
Impasteremo insieme godendo della quiete e dei panorami dei colli bolognesi, per dar vita a un’esperienza slow che ti permetterà di concentrarti sul sul qui e ora, su quello che le tue mani stanno creando, per riappropriarti del tuo tempo ed entrare in connessione con te stesso e con gli altri.
PROGRAMMA DEL WORKSHOP:
• Cosa significa fare la pizza con il lievito madre
• Come gestire il lievito madre per fare la pizza
• Le Farine e il Glutine: parametri tecnici e caratteristiche reologiche delle farine
• Autolisi, perché farla
• Impasto a media e alta idratazione
• I tempi e le temperature di lievitazione
• La lievitazione in massa
• La formatura dei panetti
• La seconda lievitazione
• La stesura della pizza napoletana e della pizza in teglia
• La cottura nei diversi tipi di forno
• Gli strumenti che ci aiutano a fare una buona pizza in casa
DOVE?
Il workshop si terrà nel Laboratorio di Panificazione sui Colli Bolognesi, a 10 minuti dal centro di Bologna.
COSTO
Il workshop ha un costo di € 95.00 a persona che include materie prime e attrezzi per realizzare la pizza, una dispensa con gli argomenti del workshop, il pranzo e un barattolo con il mio lievito madre.
COME PARTECIPARE
Per partecipare a Pizza Making dovrai effettuare la pre-iscrizione (non vincolante) tramite il modulo che trovi qui sotto. Riceverai una e-mail con i dettagli per confermare la tua prenotazione attraverso il pagamento del workshop entro la data che troverai scritta sulla e-mail.
Nel caso tu avessi fatto la preiscrizione per errore, fossi impossibilitato a partecipare o semplicemente avessi cambiato idea, ti chiedo di farmelo sapere in modo da lasciare libero il posto per dare la possibilità di partecipare anche ad altre persone.
Una volta confermata la tua partecipazione con il pagamento, è possibile richiedere la modifica della prenotazione entro 15 giorni dalla data del workshop.
Per informazioni più dettagliate a riguardo puoi consultare la pagina Termini e Condizioni.
Prenota il tuo Pizza Making!
Al momento il workshop è al completo!
Puoi inserirti in lista d’attesa inserendo i tuoi dati qui sotto. Se si libererà qualche posto, ti contatterò per avvisarti.
